Soms heb je gewoon zin in een lekkere maaltijd zonder dat je heel lang in de keuken staat. Mijn romige bloemkool curry met kip is daar perfect voor! Met kipfilet, bloemkool, paprika en wortel zet je een kleurrijke maaltijd op tafel die heerlijk romig word met de kokosmelk.
Het leuke aan dit recept? Je hebt niet veel ingrediënten nodig en het meeste is groenten snijden en alles samen laten bakken. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je lekker en gezond wilt eten, maar niet te lang bezig wilt zijn.
Romige gele bloemkool curry met kip
Ingredienten
- 1 kleine bloemkool
- 1 wortel
- 2 rode paprika’s
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 klein stronkje gember
- 350 gram kipfilet
- 350 gram rijst
- 1 pakje kokosmelk
- 1 pakje gele currypasta van Fairtrade Original
Met deze ingrediënten maak je een heerlijke, romige bloemkool curry. De gele currypasta zorgt voor de kruidige smaak, terwijl de kokosmelk lekker mooi romig maakt.
Zo maak je de gele bloemkool curry
Stap 1: Snijd de ingrediënten
Begin met het snijden van alle groenten. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, snijd de wortel in kleine blokjes en de paprika in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn.
Snijd ook de kipfilet in kleine blokjes. Zo is alles klaar om de pan in te gaan en hoef je straks niet meer tussendoor te snijden.
Voeg de bloemkool en wortel bij elkaar. De ui, paprika, gember en knoflook mogen samen bij elkaar.
Stap 2: Bak de kip
Verhit een beetje olie in een wok pan en bak de kipfilet ongeveer 3 minuten. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, want hij gaart straks verder in de saus.
Stap 3: Voeg de groenten toe
Doe de bloemkool en wortel bij de kip en bak deze 2 tot 4 minuten mee.
Voeg daarna de ui, knoflook, gember en rode paprika toe. Bak alles nog ongeveer 2 minuten, zodat de smaken goed vrijkomen.
Stap 4: Maak de bloemkool curry romig
Tijd om de curry zijn heerlijke smaak te geven! Voeg de gele currypasta en kokosmelk toe en roer het goed door elkaar.
Laat de curry vervolgens 4 tot 6 minuten zachtjes koken. Kijk of de kip helemaal gaar is en de groenten wat zachter zijn. Zijn de bloemkool en wortel nog wat stevig? Geef ze dan gerust wat extra tijd.
Stap 5: Kook de rijst en serveer
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de rijst over de borden en schep de romige gele curry eroverheen.
Eet smakelijk 🙂
Bloemkool curry
Equipment
- 1 Wokpan
- 1 rijst kookpan
Ingrediënten
- 1 kleine bloemkool
- 1 wortel
- 2 rode paprika's
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 klein stronkje gember
- 350 gram kipfilet
- 350 gram rijst
- 1 pakje kokosmelk
- 1 pakje gele curry pasta fairtrade original
Instructies
- Bak de kip 3 min
- Voeg de bloemkool en wortel toe 2-4 min
- Voeg de ui, gember en paprika toe 2 min
- Voeg de kruiden pasta en kokosmelk toe 4-6 min zachtjes laten koken
- Serveer met de rijst
Lees ook: Zo maak je heerlijke gele curry recept
